甘みが強く、香り豊かでコクも深い！

⚫︎原産国：ブラジル
⚫︎区分：スペシャルティ
⚫︎精製方法：ナチュラル

甘味★★★★☆　酸味★★★☆☆
苦味★★☆☆☆　コク★★★★☆

名前の通り樹上にて摘み取られる間際まで、たっぷりと栄養を吸収し、甘味を保持したままの状態で乾燥されます。樹上にて完全乾燥されることで、通常の天日乾燥を必要とせず、収穫後は直接ドライチェリーの状態で木製貯蔵庫で寝かされ、45日間熟成されます。樹上で乾燥し増された甘みは、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。